(EU) 2024/2608Nařízení Komise (EU) 2024/2608 ze dne 7. října 2024, kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o použití práškové celulosy (E 460 ii)) a glukono-delta-laktonu (E 575) v nezrajících měkkých roztíratelných výrobcích ze sýra

(1)

Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 stanoví seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.

(2)

Seznam potravinářských přídatných látek Unie lze aktualizovat jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení (ES) č. 1331/2008, a to buď z podnětu Komise, nebo na základě žádosti členského státu nebo zúčastněné strany.

(3)

Podle přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 jsou prášková celulosa (E 460 ii)) a glukono-delta-lakton (E 575) povoleny pro použití jako potravinářské přídatné látky v široké řadě potravin.

(4)

Dne 28. července 2022 byly Komisi předloženy dvě žádosti o povolení použití práškové celulosy (E 460 ii)) a glukono-delta-laktonu (E 575) v nezrajících měkkých roztíratelných výrobcích ze sýra spadajících do kategorie potravin 01.7.6 „Výrobky ze sýra (kromě výrobků spadajících do kategorie 16)“. Tyto žádosti byly následně zpřístupněny členským státům na základě článku 4 nařízení (ES) č. 1331/2008.

(5)

Prášková celulosa (E 460 ii)) a glukono-delta-lakton (E 575) jsou určeny k použití při výrobě nezrajících měkkých roztíratelných výrobků ze sýra. Glukono-delta-lakton (E 575) umožňuje rychlou acidifikaci mléčné směsi a koagulaci kaseinu kontrolovanou redukcí pH bez použití bakterií mléčného kvašení. Prášková celulosa (E 460 ii)) váže syrovátku a zabraňuje jejímu oddělení od sýřeniny a zajišťuje stabilitu výrobku po celou dobu jeho trvanlivosti. Zamýšlené použití práškové celulosy (E 460 ii)) a glukono-delta-laktonu (E 575) tak vede k účinnějšímu výrobnímu procesu, který vyžaduje méně surovin, energie a času.

(6)

Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie uvedeného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008 požádat o stanovisko Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „úřad“), s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví.

(7)

Dne 16. ledna 2018 zveřejnil úřad vědecké stanovisko, v němž mimo jiné přehodnotil bezpečnost práškové celulosy (E 460 ii)) jako potravinářské přídatné látky (3). Úřad dospěl k závěru, že není zapotřebí číselně vyjádřit „přijatelný denní příjem“ (ADI) a že při vykazovaných použitích a množství použití nemodifikovaných a modifikovaných celulos (E 460 i), E 460 ii), E 461–466, E 468 a E 469) nepanují obavy ohledně bezpečnosti. Takového závěru se dosahuje u látek, které vzbuzují velmi malé obavy ohledně bezpečnosti, a pouze v případě, že existují spolehlivé informace o expozici i toxicitě a nízká pravděpodobnost nepříznivých účinků na lidské zdraví v dávkách, které nezpůsobují nutriční nerovnováhu u zvířat (4).

(8)

Bezpečnost glukono-delta-laktonu (E 575) byla v roce 1990 hodnocena Vědeckým výborem pro potraviny, který stanovil jeho ADI jako „nespecifikovaný“ (5). Označení „nespecifikovaný“ znamená, že z dostupných toxikologických, biochemických a klinických údajů vyplývá, že celkový denní příjem látky pocházející z jejího přirozeného výskytu a současného použití v potravinách v množství, které je nezbytné pro dosažení požadovaného technologického účinku, nepředstavuje nebezpečí pro zdraví. V nařízení Komise (EU) č. 257/2010 (6) měla Komise za to, že glukono-delta-lakton (E 575) vzbuzuje malé obavy a že jeho přehodnocení není vysokou prioritou vzhledem k nedostatku nových věcných důkazů, které by zpochybnily hodnocení, a s ohledem na zprávu Komise o dietárním příjmu potravinářských přídatných látek v EU z roku 2001 (7) a na zprávu o potravinářských přídatných látkách v Evropě v roce 2000 (8), kterou Komisi předložila Severská rada ministrů a která obsahuje dodatečné informace ke stanovení priorit pro přehodnocení přídatných látek. Ze stejných důvodů a dokud nebude provedeno přehodnocení glukono-delta-laktonu (E 575) v rámci uvedeného programu, se Komise domnívá, že závěr, k němuž dospěl Vědecký výbor pro potraviny, je stále platný.

(9)

Vzhledem k tomu, že použití práškové celulosy (E 460 ii)) jako stabilizátoru a glukono-delta-laktonu (E 575) jako regulátoru kyselosti v nezrajících měkkých roztíratelných výrobcích ze sýra pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví, není nutné žádat úřad o stanovisko.

(10)

Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.

(11)

Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,